EL BRÓCOLI
El nombre científico del brócoli es Brassica oleracea y no suele ser una de las verduras más apreciadas pero resulta ser una gran fuente de nutrientes muy importantes, además de dar forma a una larga serie de platos de lo más variados.
También es conocido por el nombre de brécol, su nombre proviene del italiano broccoli (brote) y es una variedad de la col. Para su cultivo es preferible climas frescos ya que con demasiado calor la planta de brócoli no se desarrollará de manera óptima.
Existen numerosas variedades de la col, entre las más populares están :
- el brócoli
- la coliflor
- las coles de bruselas
- la berza
- la lombarda
- el repollo
- el romanesco (híbrido entre el brócoli y la coliflor)
Romanesco
Si quieres conservar todos los beneficios del brócoli lo más común es preparar el brócoli al vapor o cocido, pero también se puede comer el brócoli crudo en las ensaladas, además de complementarse a la perfección con una larga serie de platos.
¿Todavía no sabes porque es una verdura tan completa? En las siguientes líneas te detallamos sus principales propiedades del brócoli sus beneficios y mucho más:
Recetas con brócoli
LAS PROPIEDADES DEL BRÓCOLI MÁS IMPORTANTES
Entre las propiedades del brócoli más importantes podemos destacar:
- Rico en nutrientes: Se considera que es una hortaliza muy nutritiva. Nos aporta minerales, fibra y vitaminas (sobre todo folatos y vitamina C).
- Gran aporte mineral: Aporta minerales muy interesantes para cumplir con ciertas funciones biológicas del organismo, como cromo, cobre, potasio, zinc, hierro o manganeso.
- Otros: Además, también aporta fitonutrientes (como índoles o isotiocianatos), antioxidantes, fibra y sustancias fitoquímicas.
- Gran aporte vitamínico: las vitaminas del brócoli son una de las grandes aportaciones de esta hortaliza por su gran variedad y cantidad, puedes verlas en el siguiente apartado:
CALORÍAS DEL BRÓCOLI
Entre las propiedades del brócoli más interesantes están sus bajos niveles en calorías, tanto si quieres seguir una buena dieta o simplemente quieres mejorar tus hábitos alimentarios esta hortaliza es una de las mejores opciones: las calorías del brócoli cocinado por cada 100 gramos es de solo 24 calorías.
VITAMINAS DEL BRÓCOLI
El brócoli es un alimento que se puede consumir tanto cocinado como en crudo. Lo ideal sería cocinarlo al vapor o cocido en una mínima cantidad de agua para evitar perder vitaminas y otras propiedades del brócoli.
Si optas por comerlo crudo es muy importante lavarlo muy bien con agua para después introducirlo en una solución de agua con unas gotas de desinfectante alimentario. En las siguientes tablas puedes ver las vitaminas del brócoli tanto en crudo como cocinado.
Vitaminas por cada 100 gramos de brócoli crudo:
| Vitamina A (Retinol) | 69 microgramos |
| Vitamina B1 (Tiamina) | 0,1 mg |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | 0,13 mg |
| Vitamina B3 (Niacina) | 1 mg |
| Vitamina B6 | 0,19 mg |
| Vitamina B12 | 0 microgramos |
| Vitamina D | 0 microgramos |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina C | 110 mg |
| Folato (ácido fólico y otros) | 110 microgramos |
Vitaminas por cada 100 gramos de brócoli al vapor:
| Vitamina A (Retinol) | 75 microgramos |
| Vitamina B1 (Tiamina) | 0,05 mg |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | 0,05 mg |
| Vitamina B3 (Niacina) | 1,3 mg |
| Vitamina B6 | 0,11 mg |
| Vitamina B12 | 0 microgramos |
| Vitamina D | 0 microgramos |
| Vitamina E | 1,1 mg |
| Vitamina C | 44 mg |
| Folato (ácido fólico y otros) | 64 microgramos |
📊 VALORES NUTRICIONALES DEL BRÓCOLI
Nos centraremos en los valores nutricionales del brócoli cocinado por ser la forma de comerlo más popular:
Valores nutricionales por cada 100 gramos de brócoli cocinado:
| Calorías (Energía) | 24 calorías |
| Proteínas | 3,1 gr |
| Agua | 91,1 gr |
| Carbohidratos | 1,1 gr |
| Fibra | 0,65 gr |
| Calcio | 40 mg |
| Fósforo | 57 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Magnesio | 13 mg |
| Potasio | 170 mg |
| Sodio | 13 mg |
| Zinc | 0,4 mg |
| Selenio | 0 |
| Vitamina A (Retinol) | 75 microgramos |
| Vitamina B1 (Tiamina) | 0,05 mg |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | 0,05 mg |
| Vitamina B3 (Niacina) | 1,3 mg |
| Vitamina B6 | 0,11 mg |
| Vitamina D | 0 |
| Vitamina E | 1,1 mg |
| Vitamina C | 44 mg |
| Folato (ácido fólico ) | 64 microgramos |
LOS MEJORES BENEFICIOS SALUDABLES DEL BRÓCOLI
1. Contribuye a prevenir el cáncer
En el laboratorio se ha descubierto que tiene propiedades anticancerígenas y que estas se ven potenciadas por la presencia de ciertos nutrientes como las vitaminas del brócoli (A, C y E), minerales (zinc y potasio), aminoácidos, entre otros elementos de gran interés nutricional.
2. Previene enfermedades cardiovasculares
Lo cierto es que no hay muchos alimentos que sean capaces de eliminar el colesterol malo con la misma efectividad con la que lo hace esta hortaliza.
.Los beneficios del brócoli con su alto contenido en fibra es capaz de prevenir las enfermedades de índole cardiovascular y al mismo tiempo proteger la salud de nuestro corazón.
También se ha averiguado que el brócoli supone una importante fuente de cromo; este mineral contribuye a regular los niveles de glucosa en la sangre.
Además de ser un poderoso aliado para reducir la hipertensión arterial, además de evitar problemas de tensión elevada en personas que todavía no la padezcan.
Otra de las propiedades más importantes del brócoli es la de ser un gran aliado que consigue regular los niveles de colesterol LDL sanguíneos y al mismo tiempo evita que se forme homocisteína (la presencia de esta sustancia es un factor de riesgo para la salud de nuestro corazón).
3. Contribuye a desintoxicar nuestro organismo
¿Conoces ya los batidos DETOX? Su principal propósito es desintoxicar nuestro organismo, eliminando aquellas toxinas que no deberían estar ahí.
Lo cierto es que con alimentos como el brócoli no hace falta estar tomando estos batidos, aunque los podemos preparar por nuestra cuenta y asegurarnos de que este ingrediente esté incluido.
Una de las mejores propiedades del brócoli es ser una gran fuente de antioxidantes y estas contribuyen a la eliminación de las toxinas del organismo, el ácido úrico y los radicales libres. Tanto la piel, como la sangre o los órganos quedarán purificados.
Las propiedades del brócoli se parecen mucho a las del rábano, coliflor o la col. Una dieta equilibrada en la que se incluyan dichos alimentos puede ser muy positiva para la salud.
Pero todavía hay más: el doctor Carlos Jarne (especialista universitario en Micronutrición en la Universidad de Borgoña en Francia) ha descubierto que los vegetales anteriores también son ricos en selenio, contribuyendo así al metabolismo de los estrógenos (función que se da en el hígado).
4. Protege la salud de nuestros ojos
Entre los beneficios del brócoli está la de contar con unos elementos conocidos como carotenoides. Su consumo regular se relaciona con la disminución de los problemas más habituales que afectan a la retina, al cristalino y a la mácula.
Consumir brócoli, junto con otros alimentos que también sean ricos en carotenoides y vitamina A, prevendrá enfermedades que afecten a nuestra salud ocular.
5. Previene el déficit de vitamina D
Este alimento destaca principalmente por su elevado aporte de vitamina A y K. La combinación de las mismas ayuda a prevenir el déficit de vitamina D que sufren algunas personas y que resulta clave para regular el organismo.
Recetas con brócoli
6. Ayuda a prevenir la diabetes tipo II
Cómo ya hemos descrito, uno de los beneficios del brócoli es que contribuye a regular los niveles de glucosa del organismo. Además de ser muy interesante para cualquier paciente en general, también lo es para aquellos que padezcan de diabetes tipo II.
7. Reduce el riesgo de inflamación crónica
Otra de las propiedades del brócoli es la de contar entre sus compuestos naturales con los ácidos grasos de tipo Omega-3 e isocianatos. Se ha demostrado que estos elementos son muy interesantes a la hora de prevenir una inflamación crónica.
8. Mantiene los huesos en perfecto estado
Entre los muchos beneficios saludables del brócoli está la de contar con elevados niveles en calcio y este es el mineral que utiliza nuestro organismo para hacer más fuerte a los huesos.
También aporta magnesio y este ayuda a la formación ósea, en nuestro apartado sobre los valores nutricionales del brócoli puedes encontrar estos datos explicados en detalle.
9. Previene y mejora la anemia ferropénica
Esto es gracias a las vitaminas del brócoli, sus minerales y otros componentes naturales como el contenido en hierro, vitamina C y ácido fólico.
La vitamina C tiene un papel muy importante en el brócoli y es que ayuda a que el organismo absorba el hierro que aportan los alimentos de origen vegetal.
PARA QUÉ SIRVE EL BRÓCOLI
Si alguna vez te has preguntado para qué sirve el brócoli aquí tienes un pequeño resumen:
- Prevenir ciertos tipos de cáncer.
- Proteger el corazón y el sistema cardiovascular.
- Proteger la salud ocular.
- Prevenir la Diabetes tipo II.
- Proteger el sistema digestivo.
- Reducir el riesgo de inflamación crónica.
- Protegerse ante determinadas infecciones.
- Acelerar el proceso de cicatrización de ciertas heridas.
- Previene defectos en el embarazo (debido a su aporte de hierro + ácido fólico).
- Protege la salud de los huesos y el desarrollo de los mismos.
- Regula la presión de la sangre.
- Optimiza el balance mineral del organismo.
- Regula los fluidos.
- Evita trastornos como la anemia ferropénica.
Ahora que ya conoces las principales propiedades y beneficios del brócoli no dudes en incorporarlo a tu dieta y usos habituales.
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REFERENCIAS Y FUENTES:
