LA QUINOA
El nombre científico de la quinoa es Chenopodium quinoa y es también conocida como quinua o quínoa es una semilla perteneciente a la familia de las amarantáceas aunque es popularmente considerada un pseudo cereal.
Es una planta popular como la espinaca, pero su semilla tiene una composición química y nutricional parecida a la de los cereales, lo que le adjudica su nombre de pseudo cereal.
La quinoa, a diferencia de los cereales, sí tiene flor, estas suelen ser de color rojo o púrpura y suelen aparecer varias al mismo tiempo en la parte superior de los tallos, la planta es resistente y de fácil adaptación. Soporta temperaturas extremas y suele crecer en regiones húmedas. ¡Comprueba hoy mismo los enormes beneficios de la Quinoa!
Es muy rica aminoácidos esenciales, vitaminas y oligoelementos, es altamente nutritiva, ciertamente más que otros cereales como el maíz o el trigo. Por esta razón se incluye en dietas vegetarianas, veganas y celíacas, porque además, no contiene gluten.
En su origen, fue consumida por habitantes de la Cordillera de los Andes, siendo esta la base de su alimentación. La solían comer junto con vegetales y tubérculos, pero no fue hasta que se hicieron estudios en Estados Unidos sobre sus beneficios que la quinoa se dió a conocer a nivel mundial, y su cultivo se propagó por todo el mundo.
Actualmente Europa y Asia, además de América, la cultivan, aunque los principales productores son Perú, Colombia, Bolivia, Argentina, Ecuador y Chile.
TODAS LAS PROPIEDADES DE LA QUINOA
Esta semilla se caracteriza por presentar propiedades muy especiales, que al consumirse aporta grandes beneficios al cuerpo humano. Otro aspecto importante a tener en cuenta es que la quinoa no contiene gluten.
Entre las mejores propiedades de la quinoa podemos resaltar su contenido: 9 aminoácidos esenciales que se necesitan para que el cuerpo haga correctamente la síntesis de proteínas.
De esta manera, dietas que contienen proteínas animales se pueden beneficiar de la quinoa, ya que esta aporta aminoácidos esenciales como la lisina y la metonina, necesarios para compensar las posibles carencias al no tomar proteínas animales.
En cuanto a sus vitaminas y minerales, destaca por contener vitaminas B, como la riboflavina y la tiamina, en tocoferoles y ácido ascórbico. Su contenido en vitamina E actúa en el cuerpo como antioxidante.
Además, no olvidemos que contiene minerales como el potasio, el fósforo, el calcio y el magnesio, esta semilla aporta ácidos grasos esenciales como el Omega-3 y el Omega-6, también conocidos como ácido alfa linolénico y ácido linoleico.
En cuanto a su uso medicinal se trata, la planta de la quinoa se utiliza para cicatrizar, como antiinflamatorio y como anañgésico. Siendo también un potente desinfectante, y antihemorrágico.
Por otro lado, la quinoa tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas por su contenido en saponinas. Por último, gracias a su contenido en fibra y almidón, es un buen protector bucal y digestivo. Protege tanto las encías, como el estómago y el intestino.
Hamburguesas de quinoa
CALORÍAS DE LA QUINOA
Entre las grandes propiedades de la quinoa están sus bajos niveles de calorías en comparación con los grandes beneficios que nos aporta para nuestra salud y bienestar general, estas son las calorías de la quinoa: por cada 100 gramos de Quinoa esta nos aporta 120 calorías.
Puedes completar estos datos en nuestra siguiente sección dedicada al valor nutricional de la quinoa.
📊 VALOR NUTRICIONAL DE LA QUINOA
Valores nutricionales por cada 100 gramos de Quinoa cocinada:
| Calorías (Energía) | 120 calorías |
| Grasas | 1,92 gr |
| Proteínas | 4,40 gr |
| Agua | 71,61 gr |
| Carbohidratos | 21,30 gr |
| Fibra alimentaria | 2,8 gr |
| Calcio | 17 mg |
| Fósforo | 152 mg |
| Hierro | 1,49 mg |
| Magnesio | 64 mg |
| Potasio | 172 mg |
| Sodio | 7 mg |
| Zinc | 1,09 mg |
| Vitamina B1 (Tiamina) | 0,107 mg |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | 0,110 mg |
| Vitamina B3 (Niacina) | 0,412 mg |
| Vitamina B6 | 0,123 mg |
| Colesterol | 0,0 |
LOS BENEFICIOS MÁS SALUDABLES DE LA QUINOA
1. Aporta proteínas completas
En caso de llevar una dieta vegetariana e incluso vegana, esta semilla es rica en proteínas esenciales, por lo que funciona como buena base para las comidas del día a día.
Esta nos aportará lo necesario para mantener una dieta equilibrada por esto es una de las propiedades de la quinoa más importantes.
2. Ayuda al tracto intestinal y hacer digestión correctamente
Otra de las propiedades de la quinoa más importantes son sus altos niveles en fibra, la quinoa es perfecta para ayudar a equilibrar el tránsito intestinal. Se recomienda su consumo junto con vegetales para conseguir un correcto funcionamiento intestinal y no causar un exceso de fibra en el cuerpo.
3. Apta para diabéticos
Uno de los beneficios de la quinoa son su contenido en carbohidratos de bajo índice glucémico, la quinoa libera energía despacio y progresivamente. Por lo que su consumo en personas que padecen diabetes es perfecta, ya no crea cambios bruscos en los niveles de azúcar, aunque por supuesto, se recomienda un consumo controlado.
4. Apta para celíacos
Por su composición, la quinoa no contiene gluten, por lo que en caso no hay problema si se consume en caso de padecer celiaquismo o alergia al gluten, este es otro de los grandes beneficios de la quinoa.
5. La quinoa fuente de hierro
Una de las propiedades de la quinoa que a lo mejor no conocías son sus altos niveles en hierro, en caso de padecer anemia o tener los niveles de hierro en sangre algo bajos, es perfecta para introducirla en tu dieta.
6. Ayuda a bajar de peso gracias a la quinoa
Al contener altos niveles de proteínas, y aportar una sensación de saciedad, es perfecta para consumir si se está llevando una dieta para perder peso, además las vitaminas que contiene favorecen al metabolismo.
7. Efecto antioxidante
Los flavonoides, contenidos en la quinoa, son los responsables de generar un efecto antioxidante en el cuerpo previniendo el envejecimiento prematuro, este es sin duda otro de los grandes beneficios de la quinoa.
Los antioxidantes naturales presentes en la quinoa son moléculas que previenen y retrasan la oxidación de otras moléculas, esto tiene gran importancia a la hora de combatir los radicales libres, uno de los culpables de la oxidación de las células produciendo el envejecimiento prematuro de ellas.
Esto es visible, por ejemplo, en la salud de nuestra piel retrasando la aparición de arrugas etc o poder mantener nuestro cerebro en forma por más tiempo ya que las conexiones neuronales se benefician de la acción de los antioxidantes contra los efectos de los radicales libres sobre ellas.
Los antioxidantes como los flavonoides presentes en la quinoa nos ayudaran a mantener una piel hidratada, joven y saludable por mucho más tiempo entre otros muchos beneficios.
8. Alto aporte de minerales gracias a la quinoa
Si crees que en tu alimentación diaria no consigues un aporte de minerales correcto, puedes incorporar a tu dieta habitual la quinoa ya que esta posee altos niveles de minerales como el magnesio, potasio o fósforo entre otros.
9. Ayuda a reducir el colesterol con quinoa
Seguro que una de las propiedades de la quinoa que más te puede interesar son la cantidad de grasas poliinsaturadas que la quinoa aporta al cuerpo, el colesterol puede verse reducido además de mejorar la presión sanguínea, es beneficioso para regular el sistema cardiovascular.
10. Muy sencillo de incorporarla a nuestra dieta diaria
Hoy en día la quinoa la podemos encontrar en la mayoría de tiendas y supermercados por lo que no tendrás ninguna dificultad para utilizarla de modo habitual en tus recetas.
Otro factor importante para incorporarla a nuestra dieta es la facilidad a la hora de cocinarla, esto lo puedes comprobar en nuestra sección de recetas con quinoa.
LOS MEJORES USOS DE LA QUINOA
Su uso a nivel mundial es principalmente culinario elaborándose numerosas recetas con la semilla de la quinoa. Se suele preparar cocida como si fuese pasta, o cualquier cereal y en ciertas regiones se utiliza para elaborar cerveza o bebidas tradicionales de la región andina.
Por otro lado, también se suele consumir la quinoa molida, la harina obtenida de este proceso se utiliza generalmente para mezclar con otras harinas y elaborar panes.
En cuanto a su uso medicinal, se ha usado desde hace años para tratar hemorragias, abscesos, luxaciones. También se comercializan productos para la salud, el cuidado personal y productos de cosmética, entre estos se encuentran los suplementos dietéticos, mascarillas para el pelo o incluso sérum faciales.
PARA QUÉ SIRVE LA QUINOA
Es un alimento considerado súperalimento debido a la cantidad de nutrientes que esta contiene. Además de ser apta para celíacos y diabéticos es ideal para añadir a una dieta vegetariana o vegana. Es uno de los alimentos que más se consumen actualmente en dietas hipocalóricas.
Su consumo ayuda al sistema digestivo, se suele tomar para ayudar al tracto intestinal y a prevenir el estreñimiento. Por otro lado, la quinoa aporta proteínas completas y hierro en altas cantidades.
Aporta suficiente energía, vitaminas y minerales para ser considerado un alimento efectivo para deportistas y atletas.
Finalmente, se suele consumir también por sus niveles de antioxidantes. Siendo importante también para equilibrar el sistema cardiovascular gracias a su contenido en omega-3.
👨🍳 RECETAS CON QUINOA
QUINOA COCIDA
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Comensales: 2 personas
INGREDIENTES
- 100 gramos de quinoa
- 200 ml de agua
- aceite de oliva
- sal
ELABORACIÓN
- Es importante lavar muy bien esta semilla para quitarle el amargor de la saponina (una sustancia protectora natural que la recubre). Ponla en un cuenco con agua y frótala con los dedos, enjuagala con ayuda de un colador y repite este proceso hasta que el agua salga limpia. Escúrrela muy bien. Tienes un video más abajo explicando el proceso.
- En un cazo ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos la quinoa, la rehogamos unos segundos.
- Añadimos el agua y la sal, cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y tapamos el cazo.
- Cocinar durante 15 minutos o hasta que se consuma el agua.
- Déjala que repose un rato y ya la tenemos lista para utilizarla en las recetas que queramos.
CONSEJOS Y TRUCOS
- En vez de agua puedes utilizar caldo de verduras o de pollo etc para cocinar la quinoa.
- Para cocer otras cantidades utiliza el mismo método que con el arroz: 1 parte de quinoa y 2 partes de agua.
QUINOA CON VERDURAS
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 45 minutos
Comensales: 4 personas
INGREDIENTES
- 250 gramos de quinoa
- 500 ml de agua (o caldo)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria grande
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- aceite de oliva
- sal
- cúrcuma (opcional)
ELABORACIÓN
- Como hemos comentado anteriormente es importante saber como preparar bien esta semilla, lavamos muy bien la quinoa para quitarle el amargor de la saponina (una sustancia protectora natural que la recubre). Ponla en un cuenco con agua y frótala con los dedos, enjuagala con ayuda de un colador y repite este proceso hasta que el agua salga limpia. Escúrrela bien. Tienes un video más arriba explicando el proceso.
- Las verduras las lavamos y las pelamos para luego cortarlas en tiras pequeñas. Las vamos a saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.
- Después mezclamos la quinoa con nuestras verduras salteadas y ya tenemos hecho un plato sano y sencillo de cocinar.
- Puedes añadir cúrcuma en polvo para darle un toque especial de sabor.
CONSEJOS Y TRUCOS
- Puedes hervir las verduras en vez de saltearlas.
- Cortar las verduras todas del mismo tamaño nos ayudará a que se cocinen al mismo tiempo.
- Añade las verduras que más te gusten ¡no hay limites.
🔊 IMPORTANTE: CÓMO LIMPIAR LA QUINOA
QUINOA CON POLLO
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 45 minutos
Comensales: 4 personas
INGREDIENTES
- 200 gramos de quinoa
- 400 ml de agua (o caldo)
- 2 pechugas de pollo
- 1 zanahoria grande
- una cebolla pequeña
- media lechuga iceberg
- un puñado de pasas
- aceite de oliva
- sal y pimienta
ELABORACIÓN
- Es importante saber como cocinar quinoa, empezamos lavando muy bien la quinoa para quitarle el amargor de la saponina (una sustancia protectora natural que la recubre). Ponla en un cuenco con agua y frótala con los dedos, enjuagala con ayuda de un colador y repite este proceso hasta que el agua salga limpia. Escúrrela bien. Tienes un video más arriba explicando el proceso.
- Lavamos y pelamos las verduras para luego cortarlas en dados y sofreírlas con un poco de aceite de oliva y sal.
- Cortamos las pechugas y las salpimentamos. Las podemos asar en una sartén, plancha, parrilla etc
- Mezclamos la quinoa con nuestras verduras y unas hojas de lechuga (le dará al plato frescura)
- Decora tú plato con unas pasas.
CONSEJOS Y TRUCOS
- Puedes cortar las pechugas en tiras.
- Añade las verduras que más te gusten ¡no hay reglas!
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REFERENCIAS Y FUENTES:
