LA REMOLACHA
El nombre científico de la remolacha es Beta vulgaris y en algunas partes del mundo se le conoce como: betabel o betarraga, es una planta proveniente de la familia de las amarantáceas y es una planta típica de la zona del mediterráneo, además, por muchos años fue utilizada para obtener azúcar de mesa o elaborar alcohol.
La remolacha es una hortaliza muy conocida desde la antigüedad donde se consumía solo las hojas, pero actualmente lo que se consume es la raíz, existen varios tipos de remolacha, pero las más comunes son la roja y la blanca.
La roja es la más popular a nivel mundial en cuanto a su consumo para elaboración de platos o zumos naturales, la blanca, por otro lado, es más común para la extracción industrial de azúcar.
Es un alimento considerado súperalimento al igual que el coco o la espinaca gracias la cantidad de nutrientes que contiene. Esta hortaliza es muy famosa por su contenido en fibras, almidones y sobretodo, por los niveles de antioxidantes que posee.
LAS MEJORES PROPIEDADES DE LA REMOLACHA
Una de las propiedades que destaca más de la remolacha roja es su alto contenido en flavonoides, lo que produce su color tan intenso y especial. Incluso, los flavonoides reaccionan en el cuerpo como un anticancerígeno, previniendo la aparición y crecimiento de tumores.
Además, este alimento contiene nitratos que ayudan al cuerpo a controlar los niveles de presión sanguínea.
Es importante mencionar su contenido en fibra no solo en sus hojas, sino en sus raíces y en la propia hortaliza lo que nos será de gran ayuda a la hora de mejorar nuestro sistema digestivo, por otro lado, son fuente de betaína y betalin los cuales tienen poder desinflamatorio.
Por otro lado, la remolacha contiene también antioxidantes los cuales son capaces de luchar en contra los radicales libres en nuestro organismo. Funciona como depurador y limpiador de órganos como los pulmones y el hígado, además de, por supuesto, limpiar la sangre y hacerla más fluida.
Las remolachas son fuente de minerales, fibra y vitaminas. El potasio que contiene esta hortaliza funciona como tranquilizante tanto nervioso como muscular.
Es un alimento muy rico en manganeso por lo que ayuda a la resistencia de los huesos, y es indispensable para el buen funcionamiento de los riñones, el hígado y el páncreas.
Otra de las propiedades de la remolacha son la cantidad de ácido fólico que contiene lo que ayuda a la creación interna de la metionina que su vez afecta al crecimiento y apariencia de nuestro pelo y uñas.
Por otro lado, las hojas de la planta de la remolacha contienen altas cantidades de hierro, hasta más de las que se encuentran en las espinacas.
CALORÍAS DE LA REMOLACHA
Sin ninguna duda podemos decir que uno de los muchos beneficios de la remolacha están sus bajos niveles en calorías: las calorías de la remolacha por cada 100 gramos son de solo 30 calorías, esto es ideal para introducirla en tu dieta diaria.
VITAMINAS DE LA REMOLACHA
Entre las muchas propiedades de la remolacha para nuestra salud están sus excelentes niveles y calidad de las vitaminas de la remolacha:
- Vitamina B1 (Tiamina)
- Vitamina B2 (Riboflavina)
- Vitamina B3 (Niacina)
- Vitamina B6
- Vitamina C
Puedes completar esta información en el siguiente apartado dedicado al valor nutricional de la remolacha.
📊 VALORES NUTRICIONALES DE LA REMOLACHA
Valores nutricionales por cada 100 gramos de Remolacha cocinada:
| Calorías (Energía) | 30 calorías |
| Grasas | trazas |
| Proteínas | 1,2 gr |
| Agua | 90,5 gr |
| Carbohidratos | 5,6 gr |
| Colesterol | 0,0 |
| Fibra alimentaria | 2,5 gr |
| Calcio | 19 mg |
| Fósforo | 17 mg |
| Hierro | 0,5 mg |
| Magnesio | 13 mg |
| Potasio | 190 mg |
| Sodio | 120 mg |
| Zinc | 0,3 mg |
| Vitamina A (Retinol) | trazas |
| Vitamina B1 (Tiamina) | 0,02 mg |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | 0,03 mg |
| Vitamina B3 (Niacina) | 0,3 mg |
| Vitamina B6 | 0,04 mg |
| Vitamina C | 2,8 mg |
| Vitamina E | trazas |
| Yodo | 0,0 |
LOS BENEFICIOS MÁS IMPORTANTES DE LA REMOLACHA
1. Baja la presión arterial gracias a la remolacha
Gracias a las propiedades de la remolacha nuestro cuerpo reduce los niveles de presión arterial alta al consumir esta hortaliza, esto se debe a su contenido en nitratos, los cuales se encargan de regular la presión alta cuando se convierten en óxido nítrico dentro del cuerpo.
El óxido nítrico ayuda al cuerpo a relajar y dilatar los vasos sanguíneos, y de esta manera la circulación de la sangre fluye mejor.
2. Mejora el rendimiento físico y ayuda al sistema inmune
Una de los beneficios de la remolacha más especiales es su poder isotónico, se recomienda beber zumo de remolacha a deportistas o personas que hacen actividad física intensa.
Este ayuda a mejorar el rendimiento físico gracias a la cantidad de azúcares, minerales, vitaminas, nutrientes y nitratos que contiene, además de dilatar los vasos sanguíneos, el nitrato ayuda a mejorar la resistencia.
3. Reduce la inflamación gracias a la remolacha
Además de los nutrientes que ya se han mencionado con anterioridad, otra de las propiedades de la remolacha es ser una gran fuente de betaína, un nutriente encargado de proteger las células del cuerpo humano, además, la betaína es conocida por su poder antiinflamatorio.
Se recomienda su consumo si se padecen enfermedades relacionadas con el colon, como la colitis ulcerosa, o si se tiene el colon irritado.
4. Desintoxica tu cuerpo con remolacha
La remolacha tiene un pigmento llamado betalin, este ayuda al proceso de desintoxicación de la fase dos que tiene el cuerpo. Por eso, al consumir esta raíz nos deshacemos de las toxinas de una manera más profunda, este es sin duda uno de los grandes beneficios de la remolacha.
5. Incrementa los niveles de hierro
Podemos comentar otro de los mejores beneficios de la remolacha: los niveles de hierro presentes en esta hortaliza nos serán de gran ayuda, por lo que su consumo es recomendable si se padecen enfermedades como la anemia o en caso de tener menstruaciones abundantes, también funciona para recuperar el hierro perdido en transfusiones sanguíneas.
TODOS LOS USOS DE LA REMOLACHA
Una de las formas más comunes de consumir la raíz de la remolacha es como alimento, existen infinidad de recetas, ya sea por medio de batidos, zumos o platos frescos como son las ensaladas o las sopas frías. También se comercializan suplementos dietéticos como remolacha en cápsulas, en polvo etc.
En muchas partes del mundo se consume crudo ya que es como mejor se mantienen sus propiedades y por lo tanto, los beneficios que obtenemos de ellos son mejores. Con su cocción se pueden perder nutrientes como el ácido fólico, entre otros.
En caso de querer consumirla de esta manera es recomendable cocer la pieza, ya sea hervida o al vapor, con su piel para que se pierdan los menos nutrientes posibles.
La raíz de la remolacha tiene un alto contenido en carbohidratos por lo que se recomienda no excederse en el consumo de la misma. Una forma equilibrada de consumir este alimento es unas tres veces a la semana y así obtener un equilibrio en nuestra dieta.
Por otro lado, y como mencionamos anteriormente, también se pueden consumir las hojas verdes de la planta de la remolacha. Son ricas en fibra y nutrientes, contienen zinc, vitamina B6, magnesio, potasio, vitamina A, C, además de fósforo, hierro y calcio.
Una forma sencilla de preparar las hojas para su consumo es haciendo zumos, mezclando las hojas con las frutas y verduras que se desee.
PARA QUÉ SIRVE LA REMOLACHA
Es importante saber qué es la remolacha y para qué sirve consumir esta increíble hortaliza ya que tiene propiedades especiales que otras plantas no tienen.
Beneficia nuestro organismo aumentando nuestros niveles de hierro en sangre, desintoxicando nuestro cuerpo y minimizando inflamaciones. Por otro lado, ayuda a nuestro sistema inmune manteniendo nuestra presión arterial baja.
Así que no te olvides de consumir al menos tres veces a la semana esta planta para obtener sus beneficios. Recuerda también intercalar su consumo con ejercicio por la cantidad de azúcares que contiene.
REMOLACHA AZUCARERA
La remolacha azucarera es una variedad de remolacha común, se usa exclusivamente en el entorno industrial para la obtención principalmente de azúcar refinado. También se obtiene de ella biocombustibles, bebidas alcohólicas o melazas.
Esta variedad de remolacha no se encuentra en la naturaleza de forma natural. Ha sido creada mediante años de selecciones entre diferentes clases de remolacha para obtener altos rendimientos agrícolas e industriales.
La remolacha azucarera se compone de un 75% de agua un 15% de azucares y el resto es materia seca.
▷▷▷▷ Sigue una dieta variada y un estilo de vida saludable. La información contenida en esta web tiene un carácter informativo/divulgativo. Consulta siempre con tu ✆ médico o especialista sobre posibles efectos secundarios o cualquier otra duda sobre tú salud o bienestar.
👨🍳 RECETAS CON REMOLACHA
ENSALADA DE REMOLACHA Y QUESO FRESCO
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 35 minutos
Comensales: 2 personas
INGREDIENTES
- 1 remolacha grande cocida
- 1 tomate
- queso fresco al gusto
- media cebolla pequeña
- unas semillas e girasol
- aceite de oliva
- sal y limón al gusto
ELABORACIÓN
- Lava bien la remolacha y cuécela en agua hirviendo hasta que esté blanda. Escúrrela y pélala, córtala en láminas o medias lunas.
- Lava el tomate y córtalo en gajos, la cebolla en láminas y el queso en dados.
- Mezcla todos los ingredientes en una fuente y alíñalos con sal, limón y el aceite de oliva.
- Añade las semillas de girasol por encima para decorar.
CONSEJOS Y TRUCOS
- Puedes comprar la remolacha ya cocida y ahorrar tiempo.
- Puedes cambiar el queso fresco por queso Feta.
- Cambia la sal y el limón por vinagre balsámico.
GUARNICIÓN DE REMOLACHA AGRIDULCE
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 35 minutos
Comensales: –
INGREDIENTES
- 3 remolachas cocidas
- 100 gramos de azúcar
- 80 ml de vinagre
- 80 ml de agua
- 1 cucharada de maizena (almidón de maíz)
- sal
ELABORACIÓN
- Lava bien las remolachas y cuécelas en agua hirviendo hasta que estén blandas. Escúrrelas y pelalas, córtalas en láminas y después en tiras.
- Para la salsa agridulce: con el fuego bajo calentamos el agua y disolvemos bien la maizena, añadimos el azúcar, el vinagre y una pizca de sal. Removemos hasta que espese.
- Introducimos las tiras de remolacha cocida en la salsa y cocinamos todo junto hasta que este todo bien mezclado.
- Lo podemos servir frío o caliente como más te guste.
CONSEJOS Y TRUCOS
- Esta receta es ideal como guarnición pero también la podemos servir como entrante o añadirla en nuestras ensaladas.
- Puedes añadir unos trozos de mantequilla a la hora de cocinar la salsa y así darle un toque de sabor y cremosidad al conjunto.
- En vez de utilizar maizena como espesante de la salsa puedes sustituirla por una amplia variedad de espesantes como: harina de trigo, fécula de patata, almidón de arroz o incluso pan rallado, elige la que más te guste.
CREMA DE REMOLACHA Y ZANAHORIA
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 45 minutos
Comensales: 3 personas
INGREDIENTES
- 3 remolachas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- zumo de limón
- 30 gramos de crema agria (opcional)
- aceite de oliva
- sal
ELABORACIÓN
- Pelamos la cebolla y la picamos muy fino, la ponemos a pochar en un cazuela con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Pelamos y partimos en trozos pequeños las remolachas y las zanahorias.
- Cuando la cebolla esté pochada añadimos los trozos de remolachas y zanahorias con un chorrito de zumo de limón, cubrimos con agua, ponemos a punto de sal y lo dejamos cocer durante 25 minutos.
- Lo trituramos todo (cuidado estará muy caliente) en una licuadora o batidora de mano.
- Servir con un poco de crema agria* por encima (opcional).
* Para hacer la crema agria necesitaras:
- 200 ml de nata líquida (muy fría)
- 2 cucharadas pequeñas de zumo de limón
- 1 cucharada pequeña de vinagre blanco
- 1 pizca de sal
- En un recipiente batimos la nata y el zumo de limón hasta que espese un poco.
- Añadimos el vinagre blanco y mezclamos un poco.
- Añadimos la sal y batimos bien hasta que espese y tenga una buena consistencia.
CONSEJOS Y TRUCOS
- Después de triturar la crema la puedes pasar por un colador o chino para que la textura quede más fina.
- Si te sobra crema agria la puedes congelar para utilizarla en otro momento.
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REFERENCIAS Y FUENTES:
